1
Meze, şekerleme ve hatta kokteyl yapımında bile kullanılan hayvansal kökenli, ısıya duyarlı jelleme molekülü hangisidir?
Gastronomi Tarihi
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
I. Perhiz
II. Rejim
III. Vegan
IV. Vejeteryan
V. Beslenme düzeni
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri TDK sözlüğünde diyet kelimesinin karşılığı olarak kullanılmaktadır?
3
Kısa sürede hazırlanan, seyyar satıcılarda, büfelerde, restoranlarda hemen tüketilmek veya paket yapılmak üzere satışa sunulan yiyecekleri ifade eden kavram hangisidir?
4
Kırmızı alg yosunundan elde edilen, moleküler gastronomide inci, mercimek, prizma ve spagetti gibi jelleme şekilleri elde etmek için kullanılan jelleme molekülü aşağıdakilerden hangisidir?
5
Kırmızı et, kümes hayvanları, balık ve süt ürünlerini tüketmeyip sadece yumurta tüketen vejeteryan grubu hangisidir?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz