1
Aşağıdakilerden hangisi farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin birleştirilerek aynı tabakta sunulmasıdır?
Gastronomi Tarihi
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
- Devletlerin yönetimince uygulanan bu politika başlangıçta mutfak şefleri tarafından fazla benimsenmemiştir.
- 1970’li yıllarda Fransız şef Micheal Guerard ’ın önderliğinde gelişmiştir.
- Kısa bir zaman içerisinde çok ilgi görmeye ve fazlaca taraftara sahip olmaya başlamıştır.
Yukarıda hangi yemek tarzından bahsedilmektedir?
3
Kırmızı alg yosunundan elde edilen, moleküler gastronomide inci, mercimek, prizma ve spagetti gibi jelleme şekilleri elde etmek için kullanılan ısıya dayanıklı jelleme molekülü aşağıdakilerden hangisidir?
4
Kırmızı et, kümes hayvanları balık ve yumurtanın tüketilmediği ancak süt ürünlerinin tüketildiği vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?
5
Aşağıdakilerden hangisi doğal bir emülsiyondur?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz