1
Orta Çağ döneminde diğer Avrupa ülkelerinin mutfaklarıyla benzerlik gösteren Fransız mutfağı kaçıncı yüzyılda önemli bir değişim geçirerek bugünkü Fransız mutfağının temel özelliklerini taşımaya başlamıştır?
Gastronomi Tarihi
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
La Varenne’in "Le Cuisinier François" adında mutfak alanında yaşanan değişimleri belgeleyen yemek kitabını hangi tarihte yayımlamıştır?
3
19. yüzyıl Fransız yemek kültürü, ülke sınırlarını aşarken, Fransızlar aslında aşağıdaki ülkelerden hangisinden servis ve menüde günümüze dek gelecek pratik bilgi ve uygulamaları ödünç almıştır?
4
Aşağıdakilerden hangisi Yeni Mutfak akımının temel prensipleri arasında yer almaz?
5
Yaygın kanıya göre Fransız mutfağının gelişimi ve değişiminde bu ülke mutfağının etkisi önemlidir. Fransız mutfağı üzerine olan etkisi daha çok sofra düzeni, yemek servisi ve şekerleme yapımında gerçekleşmiş, mutfak teknikleri alanında önemli bir değişiklik getirmemiştir. Bu ülke mutfağı aşağıdakilerden hangisidir?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz