Gastronomi Tarihi — Dönem Sonu Deneme Sınavı
ASC102U Dönem Sonu Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasındaOsmanlı mutfak kültürünün temelini aşağıdaki mutfaklardan hangisi oluşturmuştur?
"Hızlı soğutma (şok soğutma) yöntemi ..., hızlı dondurma yöntemi ise ... olarak adlandırılmaktadır" ifadesinde boş bırakılan yerlere sırasıyla hangisi gelmelidir?
I. 18. yüzyılda yaşamış olan Fransız hukukçu ve politikacı Brillat-Savarin (1755-1826) ilk gurme olarak kabul edilir.
II. 1825 tarihli Physiologie du Goût (Tadın Fizyolojisi) adlı kitabı, gastronomi kelimesini tanımlayan temel eser olarak kabul edilir.
III. Gastronominin amacı, yiyeceklerin insan bedeni üzerindeki etkilerini ve insanın yemeğe yüklediği anlamları keşfetmektir.
IV. Gastronomi, gıda maddelerinin bileşimi ve özelliklerini inceleyip analizini yaptığı için fizik ve kimyanın çalışma alanında yer alır.
V. Gastronomi, yenilebilir ve içilebilir her şeyi içerir.
Gastronomi hakkındaki yukarıdaki numaralandırılmış ifadelerden hangileri doğrudur?
Orta Çağ'da Abbasiler günde kaç kez yemek yerler?