Gastronomi Tarihi — Dönem Sonu Deneme Sınavı

Moleküler gastronomide karakteristik şekillerde sıkı jeller üretmek için kullanılan, yeşil alg yosununun fermentasyonu ile üretilen jelleme molekülü aşağıdakilerden hangisidir?

Fast food (hızlı yemek ya da çabuk yemek) anlayışın oluşmasında etki eden en önemli faktörlerden birisi hangisidir?

Kurum 1927’de Gıda İlaç ve İlaçlama İdaresi olarak, 1930’da ise Gıda ve İlaç
Kamu İdaresi haline gelmiştir. Kurumsal anlamda yapılan bu çalışmaların gıda endüstrisine sağladığı hangi seçenekte yanlış verilmiştir?

 İnsanlar bu diyeti dinî ve felsefi inanışlar, etik değerler, sağlık ve hayvan hakları konusundaki hassasiyetler gibi çeşitli nedenlerle tercih etmektedir.

Yukarıda bahsedilen beslenme tarzı hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulmasına dayanan yaratıcı, yenilikçi ve özgün bir mutfak yaratılması temeline dayanır?