1
Eric Schlosser’in yazdığı ve fast food kültürüne eleştirel bakışı yansıtan kitabın adı nedir?
Gastronomi Tarihi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
I. Buharda ve kağıtta pişirme metotlarının tercih edilmesi
II. Mutfakta bulunabilecek en taze ürünlerin kullanılması
III. Karmaşık ve uzun yemek pişirme tekniklerinin reddedilmesi
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri yeni mutfak akımının prensipleri arasındadır?
3
Verilen görsel 19. yy klasik Fransız mutfağında kullanılanlardan hangisini yansıtmakadır?
4
Geleneksel ve yerel yiyecek ve içeceklerin korunmasını amaçlayan hangi akım, fast food kültürüne bir tepki ve alternatif olarak ortaya çıkmıştır, belirtiniz?
5
Fransız mutfağında tereyağı ve unla hazırlanan meyaneye ne ad verilmektedir?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz