Gastronomi Tarihi — 2023-2024 YO Çıkmış Sınav

1. I. Süzme ve marıne etme yöntemleri Il. Toz veya küp halindeki tavuk suyu ve/veya et suyu tatlandırıcılar IlI. Yemek sularını koyulaştırmak için tahıl, süt, bira veya hayvan kanı IV. Basınçlı pişirici Yale Üniversitesi'ndeki tabletlere göre yukarıdakilerden hangileri Mezopotamya'da yemek pişirme ve hazırlamada kullanılırdı? A) I ve ll B) I ve I!I C) II ve IV D) I, I| ve l!l E) I, Il ve IV

2. Evcilleştirilen ilk hayvanlar aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Aslan - ceylan - kopek - sırtlan B) Koyun - sığır - keçi- deve Kopek - kedi- geyik - keçi D) Koyun - keçi - tavşan - güvercin •) Köpek - koyun - keçi - domuz

3. Aşağıdakilerden hangisi Hitit mutfağında tatlandırıcı olarak kullanılmaktaydı? A) Şeker otu B) Şeker kamışı C) Akçaağaç şurubu aof.soru D) Şeker pancarı E) Bal

4. I. Emmer buğdayı Il. Ardıç Ill. Kabuksuz arpa IV. Ekmeklik buğday Yukarıdakilerden hangisi/hangileri Çatalhöyük'te ekilen ana bitkiler arasında yer alır? A) Yalnızl B) I ve ll C) 1, Il ve IlI D) I, III ve IV E) II, III ve IV

5. Arkeolojik verilere göre yeme-içme uğraşında kullanılan ilk aletlerı urettigi tahmin edilmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar? A) Homo habilis'in B) Homo apherensis'in C) Homo sapiens'in D) Homo eructus'un E) Homo neanderthalensis'in